Risoto com curgetes e limão

• Para 4 pessoas
• Tempo de preparação : 40 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Risoto
  • Arroz arbóreo : 300 gramas
  • Cebola : 1 unidade
  • Alho : 2 dentes
  • Vinho branco seco : 120 ml
  • Caldo de legumes : 1 litro
  • Curgete : 2 unidades
  • Limão : 1 unidade
  • Queijo parmesão ralado : 50 gramas
  • Manteiga : 2 colheres de sopa
  • Azeite de oliva : 2 colheres de sopa
  • Sal : q.b.
  • Pimenta : q.b.

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Substitua o caldo de legumes por água e dissolva um cubo de caldo de legumes.
• Preparação dos ingredientes
• Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o em fogo baixo.
• Pique a cebola e o alho finamente.
• Corte as curgetes em cubos pequenos.
• Rale a casca do limão e reserve.
• Esprema o suco do limão e reserve.
• Preparação do risoto
• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio.
• Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
• Acrescente o arroz arbóreo e mexa por cerca de 2 minutos, até que os grãos fiquem levemente translúcidos.
• Adicione o vinho branco seco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
• Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido al dente.
• Adicione as curgetes e continue mexendo até que estejam macias.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado, o suco de limão e a casca ralada do limão. Misture bem.
• Finalização
• Deixe o risoto descansar por alguns minutos antes de servir.
• Sirva o risoto quente, decorado com um pouco de queijo parmesão ralado e casca de limão ralada.

Dicas

• Utilize um caldo de legumes caseiro para um sabor mais autêntico.
• Experimente adicionar um pouco de manjericão fresco picado no final para um toque extra de sabor.

Informações

• O risoto com curgetes e limão é uma opção leve e refrescante para uma refeição completa.
• A combinação do limão com as curgetes traz um sabor cítrico e fresco ao prato.
• O risoto é um prato versátil e pode ser servido como acompanhamento ou prato principal.