Risotto de cogumelos e espinafres

• Para 4 pessoas
• Tempo de preparação : 40 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Risotto
  • Arroz arbóreo : 300 gramas
  • Cogumelos frescos : 200 gramas
  • Espinafres : 150 gramas
  • Cebola : 1 unidade
  • Alho : 2 dentes
  • Vinho branco : 100 ml
  • Caldo de legumes : 1 litro
  • Queijo parmesão ralado : 50 gramas
  • Manteiga : 2 colheres de sopa
  • Azeite : 2 colheres de sopa
  • Sal : a gosto
  • Pimenta : a gosto

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Substitua o caldo de legumes por água e dissolva um cubo de caldo de legumes.
• Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o em fogo baixo.
• Em outra panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio.
• Adicione a cebola picada e o alho picado à panela e refogue até ficarem macios.
• Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por mais alguns minutos.
• Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para envolver os ingredientes.
• Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
• Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
• Continue adicionando o caldo de legumes e mexendo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
• Adicione os espinafres e mexa até que murchem.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Retire a panela do fogo e adicione o queijo parmesão ralado.
• Mexa bem para incorporar o queijo e a manteiga.
• Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas

• Utilize cogumelos frescos de sua preferência, como cogumelos shiitake, cogumelos portobello ou cogumelos champignon.
• O risotto fica ainda mais saboroso se for servido imediatamente após o preparo.

Informações

• O risotto é um prato italiano tradicionalmente feito com arroz arbóreo, que possui grãos curtos e ricos em amido, o que confere uma textura cremosa ao prato.
• O risotto de cogumelos e espinafres é uma opção vegetariana deliciosa e nutritiva. Os cogumelos adicionam um sabor terroso e os espinafres trazem frescor ao prato.