Salada de arroz com legumes e grão-de-bico

• Para 4 pessoas
• Tempo de preparação : 30 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Salada
  • Arroz cozido : 2 xícaras
  • Grão-de-bico cozido : 1 lata
  • Cenoura (ralada) : 1 unidade
  • Pimentão vermelho (cortado em cubos) : 1 unidade
  • Pepino (cortado em cubos) : 1 unidade
  • Tomate (cortados em cubos) : 2 unidades
  • Cebola roxa (cortada em cubos) : 1/2 unidade
  • Salsinha (picada) : 1/4 xícara
  • Azeite de oliva : 2 colheres de sopa
  • Suco de limão : 2 colheres de sopa
  • Sal : a gosto
  • Pimenta : a gosto

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Substitua o arroz branco por arroz integral para uma opção mais saudável.
• Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o grão-de-bico cozido, a cenoura ralada, o pimentão vermelho, o pepino, o tomate, a cebola roxa e a salsinha.
• Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.
• Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
• Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
• Sirva a salada de arroz com legumes e grão-de-bico como acompanhamento ou prato principal.

Dicas

• Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis, ervilha ou milho.
• Experimente adicionar queijo feta ou azeitonas pretas para dar um toque extra de sabor.

Informações

• O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína vegetal e fibras.
• Essa salada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias.