Salada de quinoa com legumes crocantes

• Para 4 pessoas
• Tempo de preparação : 30 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Salada de Quinoa
  • Quinoa : 1 xícara
  • Água : 2 xícaras
  • Sal : 1 colher de chá
  • Pimentão vermelho : 1 unidade
  • Cenoura : 2 unidades
  • Abobrinha : 1 unidade
  • Azeite de oliva : 2 colheres de sopa
  • Suco de limão : 2 colheres de sopa
  • Salsinha picada : 2 colheres de sopa

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Substitua a água por caldo de legumes para cozinhar a quinoa, se preferir um sabor mais intenso.
• Em uma panela, adicione a quinoa, a água e o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia e toda a água tenha sido absorvida. Reserve.
• Enquanto a quinoa cozinha, corte o pimentão vermelho, a cenoura e a abobrinha em cubos pequenos.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e adicione os legumes cortados. Refogue por cerca de 5 minutos ou até que fiquem levemente crocantes.
• Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os legumes refogados, o suco de limão e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva a salada de quinoa com legumes crocantes como acompanhamento ou como prato principal.

Dicas

• Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis ou tomate.
• Experimente adicionar castanhas ou sementes para dar um toque extra de crocância à salada.

Informações

• A quinoa é uma excelente fonte de proteína vegetal e possui diversos benefícios para a saúde.
• Essa salada pode ser consumida quente ou fria, sendo uma ótima opção para marmitas ou para levar em um piquenique.