Salada de quinoa com legumes grelhados

• Para 4 pessoas
• Tempo de preparação : 30 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Salada de Quinoa
  • Quinoa : 1 xícara
  • Água : 2 xícaras
  • Sal : 1 colher de chá
  • Pimenta-do-reino : 1/2 colher de chá colher de chá
  • Suco de limão : 2 colheres de sopa
  • Azeite de oliva : 2 colheres de sopa
• Legumes Grelhados
  • Abobrinha : 1 unidade
  • Berinjela : 1 unidade
  • Pimentão vermelho : 1 unidade
  • Pimentão amarelo : 1 unidade
  • Azeite de oliva : 2 colheres de sopa
  • Sal : 1 colher de chá
  • Pimenta-do-reino : 1/2 colher de chá colher de chá

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Substitua a água da quinoa por água fervente e deixe descansar por 15 minutos.
• Escorra a quinoa e coloque em uma panela com as 2 xícaras de água, sal e pimenta-do-reino.
• Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Enquanto a quinoa esfria, prepare os legumes grelhados.
• Corte a abobrinha, a berinjela e os pimentões em fatias.
• Aqueça uma grelha ou frigideira com um pouco de azeite de oliva.
• Grelhe os legumes por alguns minutos de cada lado, até que fiquem macios e levemente dourados.
• Tempere os legumes grelhados com sal e pimenta-do-reino.
• Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os legumes grelhados, o suco de limão e o azeite de oliva.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Sirva a salada de quinoa com legumes grelhados fria ou em temperatura ambiente.

Dicas

• Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como cenoura ou tomate.
• Experimente adicionar ervas frescas, como salsa ou coentro, para dar mais sabor à salada.

Informações

• A quinoa é uma excelente fonte de proteína vegetal e possui diversos benefícios para a saúde.
• Os legumes grelhados são ricos em vitaminas e minerais, além de serem uma opção saudável e saborosa.