Taça de quinoa com grão-de-bico assado

• Para 2 pessoas
• Tempo de preparação (dont cuisson) : 40 minutos
• Tempo de cozimento : 25 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Taça de Quinoa
  • Quinoa : 1/2 xícara
  • Água : 1 xícara
  • Sal : 1/4 colher de chá
  • Grão-de-bico cozido : 1/2 xícara
  • Tomate cereja : 1/2 xícara
  • Pepino : 1/2 unidade
  • Cebola roxa : 1/4 unidade
  • Azeitonas pretas : 1/4 xícara
  • Salsa picada : 2 colheres de sopa
  • Azeite de oliva : 2 colheres de sopa
  • Suco de limão : 1 colher de sopa
  • Sal : a gosto
  • Pimenta-do-reino : a gosto
• Grão-de-bico Assado
  • Grão-de-bico cozido : 1 xícara
  • Azeite de oliva : 1 colher de sopa
  • Sal : 1/2 colher de chá
  • Pimenta-do-reino : 1/4 colher de chá
  • Cominho em pó : 1/4 colher de chá
  • Paprika defumada : 1/4 colher de chá

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Substitua o grão-de-bico cozido por grão-de-bico enlatado, se preferir.
• Em uma panela, adicione a quinoa, a água e o sal. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida. Reserve.
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Em uma tigela, misture o grão-de-bico cozido, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho em pó e a paprika defumada. Espalhe o grão-de-bico em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que fiquem crocantes.
• Enquanto o grão-de-bico assa, corte o tomate cereja ao meio, o pepino em cubos, a cebola roxa em fatias finas e pique as azeitonas pretas.
• Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o tomate cereja, o pepino, a cebola roxa, as azeitonas pretas e a salsa picada. Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Retire o grão-de-bico assado do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
• Sirva a taça de quinoa com a mistura de ingredientes e adicione o grão-de-bico assado por cima.

Dicas

• Você pode adicionar outros vegetais de sua preferência, como pimentão, cenoura ou abobrinha.
• Se preferir, adicione um molho de iogurte ou tahine para dar um toque extra de sabor.

Informações

• A quinoa é uma excelente fonte de proteínas e fibras, além de ser livre de glúten.
• O grão-de-bico é rico em proteínas e fibras, e também possui propriedades antioxidantes.